Состојки (4 порции, 12 сарми)
- 12 поголеми листови кисела зелка (околу 480 g) и уште неколку за дното
- 120 g кафеава или зелена леќа
- 120 g крупен булгур
- 1 кромид (100 g)
- 1 морков (80 g)
- 200 g домати
- 2 лажици маслиново масло (27 g)
- 1 лажичка слатка мелена црвена пиперка, 2 ловорови листа, бибер
Подготовка
- Листовите стави ги во сад со свежа вода 30 минути, па исцеди ги. Така киселата зелка губи дел од солта. Во филот сол не се става.
- Леќата измиј ја и вари ја во доволно вода 15 до 20 минути, додека не омекне, а да не се распаѓа. Исцеди ја добро.
- Кромидот исечи го ситно, а морковот изрендај го. Во тава загреј го маслото и пропржи ги 5 минути на средна температура. Тргни ја тавата од огнот и додај ја црвената пиперка.
- Измешај ги леќата, сувиот булгур, кромидот со морковот и бибер. Булгурот оди сув, зашто ќе набабри додека сармата се готви.
- Од секој лист исечи го дебелиот дел од ребрата. Стави по две полни лажици фил, превиткај ги страните навнатре и завиткај. Не ги полни премногу, на булгурот му треба место.
- Загреј ја рерната на 190 °C. Дното на длабок сад обложи го со исечканите остатоци од зелка. Нареди ги сармите густо една до друга, со спојот надолу, и меѓу нив стави ги ловоровите листови.
- Доматите изрендај ги, измешај ги со вода и истури врз сармите толку што течноста речиси ќе ги покрие.
- Покриј го садот со капак или фолија и печи 40 минути. Отвори го и печи уште 15 минути. Ако течноста се намали премногу, додај малку врела вода.
- Остави ја сармата 10 минути пред да ја послужиш.
Хранливи вредности (1 порција, 3 сарми): ~320 kcal · Б 13 g · М 8 g · ЈХ 53 g Во чинијата: 1 дланка мешунки · 1 шака житарки · 1 тупаница зеленчук · половина палец масти. Покрај неа оди јогурт или салата. Се брои како: мешунки ✓ · посно (без месо, јајца и млечни) Замени: булгур → кафеав ориз, претходно варен 20 минути · кисела зелка → свежа зелка, бланширана 3 минути (тогаш малку сол во филот) Напомена: сармата е уште подобра следниот ден. Во фрижидер, покриена, трае 3 дена.