Съставки (4 порции, кръгъл съд 23 cm или 20 × 20 cm)
- 600 g пресен спанак (или 450 g замразен)
- 4 яйца
- 300 g извара
- 50 g сирене
- 100 g цедено кисело мляко (гръцки тип)
- 1 връзка пресен лук (80 g)
- 1 супена лъжица зехтин (14 g)
- копър, индийско орехче, черен пипер
Приготвяне
- Сложи спанака в голям тиган с водата, останала по листата след измиването, и бъркай 3 до 4 минути, докато увехне. Замразения само размрази.
- Изсипи го в гевгир и го остави да изстине. После го изстискай с ръце, на порции, колкото можеш. Това е най-важната стъпка: излишната вода прави баницата воднива и не ѝ дава да стегне.
- Загрей фурната на 180 °C. Намажи съда с малко зехтин.
- Нарежи пресния лук ситно и го задуши 2 минути в останалия зехтин.
- В купа разбий яйцата, изварата, киселото мляко, натрошеното сирене, копъра, малко индийско орехче и черен пипер. Сол не се добавя.
- Нарежи изцедения спанак и го вмеси заедно с лука.
- Изсипи сместа в съда и я изравни. Печи 40 до 45 минути, докато средата спре да трепери, когато разклатиш съда, и се зачерви отгоре. Клечка в средата трябва да излезе без сурово яйце.
- Остави я 15 минути, преди да я режеш.
Хранителни стойности (1 порция): ~300 kcal · Б 24 g · М 18 g · В 13 g В чинията: 1 длан протеин (яйца и извара) · 1 юмрук зеленчуци · половин палец мазнини. Към нея филия пълнозърнест хляб и салата. Брои се като: яйца ✓ (1 на порция) Замени: спанак → манголд или половин спанак, половин коприва · цедено кисело мляко → обикновено кисело мляко Бележка: без кори баницата няма бяло брашно и има много повече белтъчини. Яде се и студена, а в хладилник издържа 3 дни.