Съставки (4 порции, 8 шишчета)
- 600 g пилешки гърди, без кожа
- 400 g цедено кисело мляко, гръцки тип (100 g за марината, 300 g за соса)
- 1 краставица (200 g)
- 200 g едър булгур
- 3 супени лъжици зехтин (40 g)
- 2 скилидки чесън, 1 лимон
- сладък червен пипер, риган, чаена лъжичка винен оцет, черен пипер, малко сол
- 8 дървени шишчета
Приготвяне
- Нарежи пилето на кубчета от 3 cm, всички с еднаква големина. Смеси ги със 100 g кисело мляко, една лъжица зехтин, една ситно нарязана скилидка чесън, чаена лъжичка червен пипер, риган и черен пипер. Покрий и остави в хладилника поне 1 час, а може и за през нощта.
- Потопи дървените шишчета във вода за 30 минути, за да не изгорят.
- За соса настържи краставицата, посоли я с малко сол и я остави 10 минути, после я изстискай с ръце. Смеси я с 300 g кисело мляко, една ситно нарязана скилидка чесън, една лъжица зехтин и оцета. Дръж соса в хладилника.
- За булгура загрей последната лъжица зехтин в тенджера, добави булгура и бъркай 2 минути. Изсипи 500 ml гореща вода и малко сол, покрий и вари на слаб огън 15 минути. Свали от котлона и го остави покрит още 10 минути, без да бъркаш.
- Нанижи кубчетата на шишчетата. Излишната марината махни, защото гори.
- Печи ги в тиган грил или на скара на силен огън 10 до 12 минути, като ги обръщаш на всеки 3 минути. Може и във фурна на 200 °C, 15 до 18 минути, обърнати веднъж. Месото е готово, когато вътре няма розово, а сокът е бистър.
- Сервирай ги с булгура, соса и лимон.
Хранителни стойности (1 порция, 2 шишчета): ~520 kcal · Б 50 g · М 16 g · В 44 g В чинията: 1 длан протеин · 1 шепа зърнени храни · 1 палец мазнини. Към тях салата от домати и краставици. Брои се като: бяло месо ✓ Замени: пилешко → пуешко филе · булгур → кафяв ориз Бележка: порцията е по-голяма от другите, защото в нея е и сосът с кисело мляко, който носи белтъчини. Марината с кисело мляко пази месото сочно и не го разкашква като лимона.