Съставки (4 порции)
- 800 g тиквички
- 2 стръка праз (300 g, бялата и светлозелената част)
- 1 картоф (150 g)
- 900 ml вода
- 200 g извара
- 2 супени лъжици зехтин (27 g)
- копър или магданоз, половин лимон, черен пипер, малко сол
Приготвяне
- Нарежи праза на кръгчета и го измий добре в съд с вода, защото между листата има пясък. Нарежи тиквичките и картофа на кубчета.
- В тенджера загрей зехтина и задуши праза 6 до 8 минути на слаб огън, докато омекне, без да покафенява.
- Добави картофа и водата, малко сол, и вари 5 минути. Добави тиквичките и вари още 12 минути, докато омекнат. По-дългото варене им отнема цвета и вкуса.
- Свали тенджерата от котлона и я остави да спре да ври.
- Смеси една чаша супа с изварата, после я върни обратно. Пасирай всичко с пасатор, докато стане гладко.
- Добави копър, лимонов сок и черен пипер. Ако трябва да се затопли, затопли я на слаб огън, без да завира, защото изварата се пресича.
Хранителни стойности (1 порция): ~235 kcal · Б 10 g · М 12 g · В 26 g В чинията: 2 юмрука зеленчуци · половин длан протеин · половин палец мазнини. Към нея филия пълнозърнест хляб. Брои се като: лека вечеря Замени: извара → цедено кисело мляко (добавя се по същия начин, без варене) Бележка: течността е по-малко от зеленчуците, за да е супата гъста без брашно. Картофът дава гъстотата.