Ingrediente (4 porții)
- 4 dovlecei de câte aproximativ 200 g
- 100 g bulgur mare
- 240 g năut fiert (din 100 g uscat, sau o conservă, scursă)
- 1 ceapă (100 g)
- 400 g roșii
- 2 linguri ulei de măsline (27 g)
- jumătate de legătură de pătrunjel, câteva frunze de mentă, jumătate de lămâie, piper, puțină sare
Preparare
- Fierbe bulgurul 7 minute în 200 ml apă, apoi ia-l de pe foc și lasă-l acoperit.
- Taie dovleceii în jumătate pe lungime și scobește miezul cu o lingură, astfel încât pereții să rămână groși de aproximativ 1 cm. Toacă miezul mărunt.
- Toacă ceapa mărunt. Încălzește uleiul într-o tigaie, călește ceapa 4 minute, adaugă miezul tocat de dovlecei și amestecă încă 3 minute.
- Taie jumătate din roșii cubulețe și adaugă-le în tigaie. Gătește 3 minute, apoi ia de pe foc.
- Încorporează bulgurul, năutul, pătrunjelul și menta tocate, zeama de la jumătate de lămâie și piperul. Gustă și adaugă puțină sare dacă e nevoie.
- Încălzește cuptorul la 190 °C. Așază jumătățile de dovlecei într-o tavă și umple-le cu umplutura, puțin bombat.
- Rade restul roșiilor, amestecă-le cu 100 ml apă și toarnă-le în tavă, în jurul dovleceilor.
- Acoperă tava cu folie și coace 20 de minute. Scoate folia și coace încă 15 minute, până când dovleceii se înmoaie la furculiță. Mai mult de atât, se destramă.
Valori nutriționale (1 porție, 2 jumătăți): ~300 kcal · P 12 g · G 9 g · C 47 g În farfurie: 1 palmă de leguminoase · 1 pumn de cereale · 2 pumni strânși de legume · jumătate de deget mare de grăsimi Se numără ca: leguminoase ✓ · de post Înlocuiri: dovlecei → ardei (atunci 35 până la 40 de minute sub folie) · năut → linte verde fiartă Notă: cu o lingură de iaurt grecesc deasupra, mâncarea nu mai e de post, dar e mai suculentă.