Ingrediente (tavă de 20 × 20 cm, 6 porții)
- 250 g mălai integral
- 3 ouă
- 300 g lapte bătut sau iaurt
- 150 g urdă
- 50 g brânză telemea
- 300 g spanac proaspăt
- 3 linguri ulei de măsline (40 g)
- 1 plic de praf de copt (10 g)
- puțină apă minerală carbogazoasă, după nevoie
Preparare
- Spală spanacul, pune-l într-o tigaie cu o lingură de apă și amestecă 2 până la 3 minute, până se ofilește. Lasă-l să se răcească, stoarce-l cu mâinile cât poți de bine și toacă-l.
- Încălzește cuptorul la 180 °C. Unge tava cu puțin din ulei.
- Într-un bol amestecă mălaiul și praful de copt.
- În alt bol bate ouăle, laptele bătut și restul de ulei. Toarnă-le peste mălai și amestecă.
- Compoziția trebuie să curgă, groasă cât un iaurt. Mălaiul integral absoarbe mai mult, așa că dacă e prea tare, adaugă apă carbogazoasă, lingură cu lingură. Las-o 10 minute să se odihnească.
- Încorporează spanacul, urda și telemeaua sfărâmată. Nu se adaugă sare, brânza e sărată.
- Toarnă compoziția în tavă și nivelează. Coace 35 până la 40 de minute, până se rumenește și o scobitoare înfiptă în mijloc iese uscată.
- Lasă mălaiul 15 minute în tavă înainte să-l tai.
Valori nutriționale (1 porție): ~345 kcal · P 14 g · G 16 g · C 38 g În farfurie: mic dejun: 1 pumn de cereale · jumătate de palmă de proteine · jumătate de deget mare de grăsimi. Alături, lapte bătut sau o roșie. Se numără ca: mic dejun cu cereale Înlocuiri: spanac → mangold · urdă → brânză proaspătă de vaci, bătută Notă: mălaiul făcut numai din făină de porumb se sfărâmă mai ușor decât cel cu făină de grâu. De aceea nu se taie cald. La frigider ține 3 zile, iar o bucată se încălzește câteva minute la cuptor sau în tigaie.