Ingrediente (4 porții, vas rotund de 23 cm sau 20 × 20 cm)
- 600 g spanac proaspăt (sau 450 g congelat)
- 4 ouă
- 300 g urdă
- 50 g brânză telemea
- 100 g iaurt grecesc
- 1 legătură de ceapă verde (80 g)
- 1 lingură ulei de măsline (14 g)
- mărar, nucșoară, piper
Preparare
- Pune spanacul într-o tigaie mare, cu apa rămasă pe frunze după spălare, și amestecă 3 până la 4 minute, până se ofilește. Pe cel congelat doar decongelează-l.
- Pune-l într-o strecurătoare și lasă-l să se răcească. Apoi stoarce-l cu mâinile, pe porții, cât poți de bine. Acesta e cel mai important pas: apa în exces face plăcinta apoasă și n-o lasă să se închege.
- Încălzește cuptorul la 180 °C. Unge vasul cu puțin ulei.
- Toacă mărunt ceapa verde și călește-o 2 minute în restul de ulei.
- Într-un bol bate ouăle, urda, iaurtul, telemeaua sfărâmată, mărarul, puțină nucșoară și piper. Nu se adaugă sare.
- Toacă spanacul stors și încorporează-l împreună cu ceapa.
- Toarnă compoziția în vas și nivelează. Coace 40 până la 45 de minute, până când mijlocul nu mai tremură când miști vasul și se rumenește deasupra. O scobitoare înfiptă în mijloc trebuie să iasă fără ou crud.
- Las-o 15 minute înainte s-o tai.
Valori nutriționale (1 porție): ~300 kcal · P 24 g · G 18 g · C 13 g În farfurie: 1 palmă de proteine (ou și urdă) · 1 pumn strâns de legume · jumătate de deget mare de grăsimi. Alături, o felie de pâine integrală și salată. Se numără ca: ouă ✓ (1 pe porție) Înlocuiri: spanac → mangold sau jumătate spanac, jumătate urzici · iaurt grecesc → lapte bătut Notă: fără foi, plăcinta nu are făină albă și are mult mai multe proteine. Se mănâncă și rece, iar la frigider ține 3 zile.