Ingrediente (4 porții, 12 sarmale)
- 12 foi mai mari de varză murată (aproximativ 480 g) și încă câteva pentru fundul vasului
- 120 g linte maro sau verde
- 120 g bulgur mare
- 1 ceapă (100 g)
- 1 morcov (80 g)
- 200 g roșii
- 2 linguri ulei de măsline (27 g)
- 1 linguriță boia dulce, 2 foi de dafin, piper
Preparare
- Pune foile într-un vas cu apă rece 30 de minute, apoi scurge-le. Așa varza murată pierde din sare. În umplutură nu se pune sare.
- Spală lintea și fierbe-o în suficientă apă 15 până la 20 de minute, până se înmoaie, dar fără să se destrame. Scurge-o bine.
- Toacă ceapa mărunt și rade morcovul. Încălzește uleiul într-o tigaie și călește-le 5 minute la foc mediu. Ia tigaia de pe foc și adaugă boiaua.
- Amestecă lintea, bulgurul crud, ceapa cu morcovul și piperul. Bulgurul se pune crud, pentru că se umflă cât se gătesc sarmalele.
- Din fiecare foaie taie partea groasă a nervurii. Pune câte două linguri pline de umplutură, îndoaie marginile spre interior și rulează. Nu le umple prea tare, bulgurul are nevoie de loc.
- Încălzește cuptorul la 190 °C. Tapetează fundul unui vas adânc cu resturile de varză tocate. Așază sarmalele strâns, una lângă alta, cu îmbinarea în jos, și pune printre ele foile de dafin.
- Rade roșiile, amestecă-le cu apă și toarnă peste sarmale atât cât lichidul aproape să le acopere.
- Acoperă vasul cu capac sau folie și coace 40 de minute. Descoperă-l și coace încă 15 minute. Dacă lichidul scade prea mult, adaugă puțină apă fierbinte.
- Lasă sarmalele 10 minute înainte să le servești.
Valori nutriționale (1 porție, 3 sarmale): ~320 kcal · P 13 g · G 8 g · C 53 g În farfurie: 1 palmă de leguminoase · 1 pumn de cereale · 1 pumn strâns de legume · jumătate de deget mare de grăsimi. Alături merge iaurt sau o salată. Se numără ca: leguminoase ✓ · de post (fără carne, ouă și lactate) Înlocuiri: bulgur → orez brun, fiert în prealabil 20 de minute · varză murată → varză proaspătă, opărită 3 minute (atunci puțină sare în umplutură) Notă: sarmalele sunt și mai bune a doua zi. La frigider, acoperite, țin 3 zile.