Ingrediente (4 porții)
- 800 g dovlecei
- 2 fire de praz (300 g, partea albă și cea verde-deschis)
- 1 cartof (150 g)
- 900 ml apă
- 200 g urdă
- 2 linguri ulei de măsline (27 g)
- mărar sau pătrunjel, jumătate de lămâie, piper, puțină sare
Preparare
- Taie prazul rondele și spală-l bine într-un vas cu apă, pentru că între foi are nisip. Taie dovleceii și cartoful cubulețe.
- Încălzește uleiul într-o oală și călește prazul 6 până la 8 minute la foc mic, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- Adaugă cartoful și apa, puțină sare, și fierbe 5 minute. Adaugă dovleceii și fierbe încă 12 minute, până se înmoaie. Fierberea mai lungă le ia culoarea și gustul.
- Ia oala de pe foc și las-o până nu mai clocotește.
- Amestecă o cană de supă cu urda, apoi toarn-o înapoi. Pasează totul cu un blender vertical, până devine fin.
- Adaugă mărar, zeamă de lămâie și piper. Dacă trebuie reîncălzită, încălzește-o la foc mic fără s-o lași să dea în clocot, pentru că urda se brânzește.
Valori nutriționale (1 porție): ~235 kcal · P 10 g · G 12 g · C 26 g În farfurie: 2 pumni strânși de legume · jumătate de palmă de proteine · jumătate de deget mare de grăsimi. Alături, o felie de pâine integrală. Se numără ca: cină ușoară Înlocuiri: urdă → iaurt grecesc (se adaugă la fel, fără să fiarbă) Notă: lichidul e mai puțin decât legumele, ca supa să fie groasă fără făină. Cartoful îi dă consistența.