Sastojci (4 porcije, 8 ražnjića)
- 600 g pilećih grudi, bez kože
- 400 g grčkog jogurta (100 g za marinadu, 300 g za sos)
- 1 krastavac (200 g)
- 200 g krupnog bulgura
- 3 kašike maslinovog ulja (40 g)
- 2 čena belog luka, 1 limun
- slatka mlevena paprika, origano, kašičica vinskog sirćeta, biber, malo soli
- 8 drvenih štapića za ražnjiće
Priprema
- Piletinu iseci na kocke od 3 cm, sve iste veličine. Izmešaj ih sa 100 g jogurta, jednom kašikom ulja, jednim sitno seckanim čenom belog luka, kašičicom paprike, origanom i biberom. Pokrij i ostavi u frižideru najmanje 1 sat, a može i preko noći.
- Drvene štapiće potopi u vodu na 30 minuta, da ne izgore.
- Za sos, krastavac izrendaj, posoli sa malo soli i ostavi 10 minuta, pa ga iscedi rukama. Izmešaj ga sa 300 g jogurta, jednim sitno seckanim čenom belog luka, jednom kašikom ulja i sirćetom. Drži sos u frižideru.
- Za bulgur, u šerpi zagrej poslednju kašiku ulja, dodaj bulgur i mešaj 2 minuta. Sipaj 500 ml vrele vode i malo soli, poklopi i kuvaj na tihoj vatri 15 minuta. Skloni sa vatre i ostavi poklopljen još 10 minuta, bez mešanja.
- Nanizaj kocke na štapiće. Višak marinade skloni, jer gori.
- Peci ih u grill tiganju ili na roštilju na jakoj vatri 10 do 12 minuta, okrećući ih na svaka 3 minuta. Mogu i u rerni na 200 °C, 15 do 18 minuta, okrenuti jednom. Meso je gotovo kada unutra nema ružičaste boje, a sok je bistar.
- Služi ih sa bulgurom, sosom i limunom.
Nutritivne vrednosti (1 porcija, 2 ražnjića): ~520 kcal · B 50 g · M 16 g · UH 44 g Na tanjiru: 1 dlan proteina · 1 šaka žitarica · 1 palac masti. Uz to salata od paradajza i krastavca. Računa se kao: belo meso ✓ Zamene: piletina → ćureći file · bulgur → smeđi pirinač Napomena: porcija je veća od ostalih zato što u njoj ima i sosa od jogurta, koji donosi belančevine. Marinada od jogurta čuva meso sočnim i ne razmekšava ga kao limun.