Sastojci (4 porcije, okrugla posuda od 23 cm ili 20 × 20 cm)
- 600 g svežeg spanaća (ili 450 g zamrznutog)
- 4 jaja
- 300 g urde
- 50 g belog sira
- 100 g grčkog jogurta
- 1 veza mladog luka (80 g)
- 1 kašika maslinovog ulja (14 g)
- mirođija, muskatni oraščić, biber
Priprema
- Spanać stavi u veliki tiganj, sa vodom koja je ostala na listovima posle pranja, i mešaj 3 do 4 minuta, dok ne svene. Zamrznuti samo odmrzni.
- Istresi ga u cediljku i ostavi da se ohladi. Zatim ga iscedi rukama, deo po deo, koliko možeš. Ovo je najvažniji korak: višak vode čini pitu vodnjikavom i ne da joj da se stegne.
- Zagrej rernu na 180 °C. Posudu premaži sa malo ulja.
- Mladi luk iseci sitno i proprži ga 2 minuta u ostatku ulja.
- U posudi umuti jaja, urdu, jogurt, izmrvljeni beli sir, mirođiju, malo muskatnog oraščića i biber. So se ne dodaje.
- Iseckaj oceđeni spanać i umešaj ga zajedno sa lukom.
- Sipaj smesu u posudu i poravnaj. Peci 40 do 45 minuta, dok sredina ne prestane da se trese kada pomeriš posudu i dok ne porumeni odozgo. Čačkalica u sredini treba da izađe bez sirovog jajeta.
- Ostavi je 15 minuta pre sečenja.
Nutritivne vrednosti (1 porcija): ~300 kcal · B 24 g · M 18 g · UH 13 g Na tanjiru: 1 dlan proteina (jaje i urda) · 1 pesnica povrća · pola palca masti. Uz nju parče integralnog hleba i salata. Računa se kao: jaja ✓ (1 po porciji) Zamene: spanać → blitva ili pola spanaća, pola koprive · grčki jogurt → kiselo mleko Napomena: bez kora pita nema belog brašna i ima mnogo više belančevina. Jede se i hladna, a u frižideru traje 3 dana.